تتأثر الطماطم بشكل كبر بالتقلبات الجوية كما ترتبط بحجم الإنتاجية والعروات الخاصة بالزراعة، وبالتالي بحسب المصادر فإن أسعارها تتفاوت من التراجع الشديد في أغلب أوقات الموسم الى الارتفاع في بعض الأوقات نظرا لأحجام بعض المزارعين عن الزراعة حيث من المتوقع تراجع الأسعار الفترة المقبلة مع وفرة الإنتاج.
ووفق المعلومات تزرع مصر ما يقارب نصف مليون فدان سنويا ويتم تصدير جزء من الإنتاج تقريبا، وتجفيف بعض الكميات في محافظات الصعيد مما يوفر الطماطم بشكل كبير للسوق المحلي للتداول طازجة أو للتصنيع الزراعي.
وبلغ إنتاج مصر من الطماطم المحفوظة خلال العام الماضى نحو 92 مليون دولار بإجمالى كميات وصلت لنحو 65 ألف طن.